Nasiona na kiełki
) W czasie zimy kiełki, będące skarbnicą cennych składników odżywczych, pomagają doskonale uzupełnić dietę. Są świetnym dodatkiem do wielu potraw i sałatek. ) Do spożycia przeznacza się kiełki roślin, które są zasobne w bardzo wartościowe substancje odżywcze, minerały i witaminy, oraz aminokwasy. Na fot. kiełki fasoli Mung. ) Kiełki kapusty białej są bogatym źródłem witaminy C. Zawierają również spore ilości błonnika, białka i witamin z grupy B. W smaku są bardzo wyraziste, doskonałe do sałatek, kanapek i innych dań. |
Pod koniec zimy wielu amatorów ogrodnictwa i uprawy roślin wybiera się do sklepów ogrodniczych. Kupujemy rozmaite nasiona do przygotowywania rozsad i do wysiewu bezpośrednio do gruntu. Warto przy okazji zaopatrzyć się w specjalne nasiona na kiełki.
Dlaczego? Otóż w tym okresie mamy ograniczony dostęp do świeżych warzyw i owoców. Co za tym idzie, wiele osób może odczuwać skutki niedoboru witamin i mikroelementów. Tymczasem kiełki stanowią skarbnicę cennych składników odżywczych i pomogą doskonale uzupełnić dietę.
Dlaczego kiełki są zdrowe?
Właściwości odżywcze i zdrowotne kiełków są znane od lat. Szczególnie kiełków świeżych. Te "zapuszkowane" mają wyłącznie wartości smakowe. Z tego właśnie powodu zachęcam Cię do samodzielnego podkiełkowywania nasion.
Można spożywać kiełki pszenicy, soi, soczewicy, słonecznika, kukurydzy, kapusty białej i czerwonej, fasoli Mung, rzeżuchy, rzodkiewki, rzodkwi i brokułów. Kiełki tych roślin są zasobne w bardzo wartościowe substancje odżywcze, minerały i witaminy, oraz aminokwasy. Wykazują działanie przeciwmiażdżycowe, odmładzające, regenerujące i pomagają regulować procesy trawienne.
Kiełki rzodkiewki i rzodkwi mają właściwości moczopędne i przeciwzapalne. Warto je spożywać przy schorzeniach wątroby i dróg żółciowych. Pomogą też uzupełnić niedobory witaminy C, a zatem skutecznie zapobiegną przeziębieniom.
Bardzo luibiane są też kiełki soi. To doskonałe źródło białka, witamin: A, B1, B2, C i K oraz fosforu, miedzi, potasu, żelaza, manganu i magnezu. Odmładzają skórę i wygładzają cerę, koją nerwy, dodają energii i zwiększają apetyt.
Zakażeniom wirusowym pomagają przeciwdziałać kiełki soczewicy. Dla cukrzyków poleca się natomiast kiełki rzeżuchy (pomagają obniżać poziom cukru). Kiełkom brokułów przypisuje się właściwości przeciwnowotworowe.
Kiełki kapusty białej są bogatym źródłem witaminy C. Zawierają również spore ilości błonnika, białka i witamin z grupy B. W smaku są bardzo wyraziste, doskonałe do sałatek, kanapek i innych dań. Z kolei kiełki kapusty czerwonej są bogate w witaminy A, B, C, E, H, K, PP i liczne aminokwasy. Zawierają spore ilości żelaza, magnezu, wapnia, potasu i siarki.
Poza poprawą samopoczucia a nawet zdrowia, regularne spożywanie kiełków pozwala poprawić cerę, wygląd skóry, włosów i paznokci. Kiełki sprawdzą się znakomicie, jeżeli chcemy zrzucić kilka zbędnych kilogramów. Przy ogromnej zawartości witamin oraz mikro i makroelementów, są jednocześnie niskokaloryczne.
Jak to się dzieje, że właśnie w kiełkach występuje takie bogactwo cennych dla nas substancji? Otóż te wszystkie substancje zawarte są tak naprawdę w nasionach. Jednak dopiero w czasie procesu kiełkowania zachodzą przemiany, które sprawiają że cenne substancje odżywcze stają się dla nas przyswajalne. Uaktywniają się wówczas enzymy rozkładające cząstki białek i węglowodanów na substancje proste, rozpuszczalne w wodzie. W ten sposób nasiono przygotowuje się do transportowania tych substancji odżywczych do przyszłych pędów i liści rośliny. Jest to najlepszy moment abyśmy i my skorzystali z tego dobrodziejstwa natury.
Uwaga! Pamiętaj jednak, że nie wszystkie kiełki nadają się do spożywania. Min. kiełki roślin psiankowatych (np. pomidory, papryka) są dla człowieka trujące! Kupuj zatem wyłącznie specjalne nasiona przeznaczone na kiełki. Powinny one pochodzić z upraw ekologicznych i posiadać właściwe oznaczenie na opakowaniu. Nie mogą to być nasiona zaprawiane fungicydami i innymi chemicznymi środkami roślin.
Ponieważ kiełki różnych roślin mają nieco inne właściwości, warto kupić po prostu mieszankę różnych nasion na kiełki, odpowiednio dobranych.
Jak kiełkować nasiona?
Kiełkowanie nasion jest dość proste. Nie musisz mieć własnego ogrodu czy specjalnego sprzętu. Wystarczy to, co z reguły jest w każdej kuchni - woda, słoik, gaza, gumka recepturka i Twoje dobre chęci.
Z różnymi nasionami postępuje się nieco inaczej, dlatego też zawsze stosuj się do instrukcji na opakowaniu wybranych kiełków. W większości przypadków około 2 łyżek stołowych kiełków należy przepłukać w letniej wodzie (przegotowanej a następnie ostudzonej) i wsypać do słoika. Słoik powinien być oczywiście nienagannie czysty (najlepiej wyparzony). W słoiku nasiona zalewamy na kilka godzin przegotowaną i ostudzoną wodą. Gdy nieco napęcznieją, wodę zlewamy i nakrywamy słoik gazą (najlepiej przymocować ją gumką). Następnie umieszczamy w miejscu o zwykłej temp. pokojowej, bez dostępu światła.
Nasiona muszą być cały czas wilgotne ale nie zbyt mokre, bo zgniją. Dlatego też nasiona przepłukuj przynajmniej dwa razy dziennie (zawsze przegotowaną i ostudzoną wodą). Po każdym płukaniu dokładnie odsączaj wodę. Najlepiej słoik postawić na talerzyku do góry dnem, opierając o bok talerza pod lekkim skosem. Dzięki temu nadmiar wody będzie spływał przez gazę na talerzyk, a kiełki nie będą podtapiane.
Po kilku dniach kiełki nadają się do spożycia. Kiełki różnych roślin spożywa się w różnym stadium rozwoju, dlatego też stosuj się do instrukcji na opakowaniu nasion.
Kiełki można spożywać oddzielnie lub jako dodatek do sałatek, surówek, past twarogowych, sosów i kanapek. Możesz też po prostu z wierzchu posypać kiełkami swoje danie obiadowe. Najważniejsze, by na dobre zagościły na Twoim stole. W lodówce można przechowywać kiełki do dwóch dni.
Polecane nasiona na kiełki:
- nasiona na kiełki i praktyczne kiełkownice (oferta Sadowniczy.pl)
- nasiona na kiełki (oferta Gadar.pl)
